【nature & people】奇異果醬

圖/文   莊婷鈺

不知何時開始喜歡上手工果醬的味道。

前陣子認識了兩位學姐，因為一場訪問得知了她們對於手工果醬的堅持，從挑選水果，加入糖、檸檬汁熬煮，殺菌，真空，一步步都不能馬虎，而她們的故事，就是從奇異果開始。

我是一個極愛水果的人，也喜愛動手做一切水果的食物，飲品，尤其是果汁，但是打完果汁總得在短時間內喝完，放久了，就不再是原本的味道了，想再喝，就要再動手打。果醬就不一樣了，入糖與檸檬的熬煮就是為了延長它的食用期限。偶爾塗上麵包吐司，偶爾泡杯果茶，總能再次享受不同的水果風味。

我也開始享受將新鮮水果，以果醬形式封存，的酸甜果味，直至微微的濃稠，放涼再放入玻璃瓶中存放，直到與糖和檸檬的融合，隨著時間的醞釀，它們更有味道了。這次準備了五顆奇異果，一個個剖半，挖取果肉，放入鍋。內拌碎，加入糖和檸檬汁，用著小火細細燉煮，邊煮邊拌，同時聞著奇異果下次食用。

煮過的奇異果，水果的酸味更加明顯，特別適合泡熱熱的果茶，加上一起熬煮的糖，就是與果汁有不同的迷人之處。